Las almendras son un superalimento, concretamente un tipo de fruto seco muy nutritivo que aporta mucha energía, además de ser fuente de diversas vitaminas y minerales muy beneficiosos para nuestro organismo, por lo que son un alimento esencial en una dieta sana y equilibrada. Este fruto seco proviene del árbol del almendro y es de uso principalmente comestible, aunque también se puede hacer leche de almendras, licores y bebidas de almendras.
Las almendras además de ser supernutritivas, también son ricas en grasas monoinsaturadas, las cuales son sanas para el corazón, pues contienen nutrientes de origen vegetal como los flavonoles, los fitoesteroles y las proantocianidinas. Hay nueve estudios clínicos que sostienen que las almendras ayudan a mantener niveles saludables de colesterol cuando forman parte de una dieta baja en grasas saturadas. Investigaciones adicionales han descubierto que poseen propiedades prebióticas que ayudan a mantener sano el tracto digestivo, además de promover el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Las investigaciones sobre las almendras también han demostrado que son de ayuda en otros padecimientos, incluyendo el síndrome de ovario poliquístico (SOP), la diabetes, la hipertensión, el sobrepeso, la digestión y las infecciones microbiales (por sus propiedades bactericidas). 6
Las semillas de almendra contienen proteínas bien equilibradas en cuanto a su contenido de aminoácidos se refiere y por consiguiente son una importante fuente para la nutrición humana según la Real Academia Nacional de Medicina de España 8. Sus proteínas son de fácil asimilación y completas en aminoácidos esenciales, además, su porcentaje es alto, alrededor del 21% de contenido proteico, teniendo en cuenta que es un producto de origen vegetal, siendo superada únicamente por la soya del grupo de las legumbres. 1
Cerca de la mitad del peso de las almendras está constituido por grasas y por lo tanto, una de sus características principales es su elevado aporte energético. Presentan valores mínimos de ácidos grasos saturados y su contenido de ácidos grasos insaturados es abundante, predominando los monoinsaturados (31%) y los poliinsaturados (12%), entre los que destaca el ácido linoleico; ácido graso esencial que debe incluirse en la dieta ya que actúa como precursor y no puede ser sintetizado por el organismo humano. 4 Por su composición de grasas favorables y fibra, su consumo contribuye benéficamente en las funciones del sistema nervioso, a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y colesterolemia. 5 Además, se ha demostrado que una dieta que consta de 20% de calorías en forma de almendras, en un periodo de 16 semanas, es eficaz en la mejora de los marcadores de la sensibilidad a la insulina y mejoras significativas en la reducción del colesterol de baja densidad (LDL) en adultos con prediabetes. 3
En caso de los hidratos de carbono, las almendras contienen una menor proporción de este nutriente; en comparación con la de lípidos y proteínas. Sus azúcares totales oscilan entre 4% de los cuales, la mayor proporción es de la sacarosa. Además, cuando se consumen con cáscara, aportan 12g de fibra dietética por cada 100g de almendras, en ella también se incluyen compuestos antioxidantes como flavonoides.
La proporción de minerales que ofrece este fruto seco es muy adecuada, sobresalen el potasio, fósforo, magnesio y calcio; elementos principales para las funciones y regulaciones fisiológicas del organismo según la FAO. 9 En el caso de las vitaminas, son relativamente abundantes las del complejo B, pero sobre todo la vitamina E, cuya elevada presencia de alfa-tocoferol en la composición de las almendras les proveen gran potencial antioxidante; esta vitamina liposoluble en el humano, se debe que actúa como antioxidante natural a nivel celular y reduce los peróxidos provenientes de la oxidación de los ácidos linoleico y linolenico. 10
Además de los macro y micronutrientes, las almendras son ricas en fitoesteroles; compuestos de origen vegetal que poseen una amplia variedad de efectos fisiológicos, se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, antitumorales, bactericidas y fungicidas, pero su efecto mejor caracterizado y científicamente demostrado es su impacto hipocolesterolémico, tanto del nivel de colesterol total, como del colesterol LDL. 2
Debido a sus propiedades, las almendras son un producto que constituye la materia prima de la industria cosmética, famacéutica y alimentaria, desde el punto de vista nutricional se ha utilizado como ingrediente básico o complementario en la elaboración de productos alimenticios y dietéticos, tales como: snacks, condimentos, harinas, aceite, leche de almendras y bebida de almendras.
A pesar de que la leche de almendras probablemente suena como un producto relativamente nuevo, se remonta a la Europa Medieval e incluso de las generaciones anteriores del Medio Oriente.
Se trata de una bebida muy nutritiva y de fino sabor, cuya riqueza nutricional es comparable con la leche de vaca, puesto que el contenido de calcio de la leche de almendras supera al de la leche, aunque claro está que las cantidades de almendra que se consumen habitualmente son menores que las de la leche o sus derivados lácteos. 1
La bebida de almendras está especialmente recomendada en los siguientes casos 1:
- Intolerancia alimentaria a la leche de vaca, generalmente causada por la intolerancia a la lactosa
- Personas que presentan un exceso de colesterol en la sangre; la bebida de almendras es nula en este compuesto.
- Infancia y etapa de crecimiento, debido a que la bebida de almendras es una bebida refrescante, rica en calorías y nutrientes, mucho más apropiada para los niños que la mayor parte de las que vidas que habitualmente consumen. Porque las almendras son ricas en ácido linoléico y fósforo, los cuales favorecen la concentración y el rendimiento intelectual.
- Personas de la tercera edad, los ancianos a los que se le dificulte la masticabilidad de las almendras en su naturaleza integra.
- Mujeres en período de lactancia y embarazo, porque las almendras tienen un efecto galactógeno (secreción de la leche)
REFERENCIAS
1. Pamplona, R.J.D. (2006). “Nuevo Estilo de Vida. Salud por los Alimentos.” SAFELIZ, Madrid, España.
2. Rodirguez, R.V. (2008). “Bases de la alimentación humana.” Netbiblo, España.
3. Wien, M., Bleich, D., Raghuwanshi, M., Gould-Dorgerite, S., Gomes, J., Monahan-Couch, L., and Oda, K. (2010). Almond Consumption and Cardiovascular Risk Factors in Adults with Prediabetes. Journal of the American College of Nutrition 29, 189-197.
4. Hernández, R. M. (2001). “Alimentación infantil,” Tercera/Ed. Diaz de Santos, Madrid, España.
5. Alison, K., and Oliver, C. (2012). Health Benefits of Almonds Beyond Cholesterol Reduction. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60, 6694-6702.
6. Grotto, D. (2012). “Lo mejor que puedes comer” Grijalbo Vital, Colombia. 9, 280.
7. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service National Nutrient Database for Standard Reference Release 28 (USDA) https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3635?manu=&fgcd=&ds= Report Date: September 23, 2016 09:25 EDT
8. Real Academia Nacional de Medicina (1974), “Los Organismos unicelulares como fuente de proteínas” Instituto de España, Madrid
9. Food And Agriculture Organization of the United Nations. (2004). El arroz y la nutrición humana. Roma, Italia.
10. Badui, S. (2006). Química de los Alimentos. Pearson Educación.
La FORZA ALMENDRAS TONING es la única bebida de almendras fortificada con su exclusivo complejo vitamínico NUTRI+. Por eso tiene 3g de Proteína, es excelente fuente de vitaminas, hierro, calcio, zinc y es Buena Fuente de Fibra:
Fibra Dietaria
“Dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen 3 g o más de fibra soluble por día, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una porción de FORZA ALMENDRAS aporta 3 g de esta fibra soluble y es bajo en grasa saturada y colesterol”. 1
Vitamina A (Palmitato)
Una ingesta suficiente de vitamina A (retinol) es esencial para:
- El proceso de la visión (especialmente la visión nocturna)
- Crecimiento y desarrollo - que está implicada en la regulación genética de la célula y la formación de tejido, programación y comunicación necesarios para la reproducción y para el correcto desarrollo del embrión en el útero
- La función inmune - que ayuda a proteger contra las infecciones por garantizar la eficacia de las barreras mecánicas (por ejemplo, la piel), y el aumento de la producción y la eficacia de las células protectoras (por ejemplo, linfocitos)
- Órganos reproductores masculinos y femeninos.2,3
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Una ingesta suficiente de vitamina C (ácido ascórbico), es importante ya que ayuda al cuerpo a:
- hacer que el colágeno , una proteína importante en la piel, los cartílagos, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos
- crecer y reparar los tejidos
- sanar las heridas
- reparar y mantener los huesos y dientes
- sintetizar neurotransmisores
- bloquear algunos de los daños causados por los radicales libres, trabajando como un antioxidante junto con la vitamina E, beta-caroteno y muchos otros alimentos de origen vegetal. Este daño puede contribuir al proceso de envejecimiento y el desarrollo de cáncer, enfermedades del corazón, y la artritis. 2,3
ALIMENTOS TONING S.A.
